Civet di cinghiale al mirto
Ricetta di Anto, chef del Club Sélection di Belgodère
Mettere un chilo di sauté di cinghiale a marinare in 1 litro di vino rosso, 1 grossa cipolla, 5 spicchi d’aglio, 50 g di mirto, 3 carote, timo, rosmarino, alloro, sale e pepe per 24 ore. Far saltare la carne in padella con 3 cucchiai d’olio d’oliva dopo averla passata in un velo di farina. Aggiungere la marinata e cuocere per 3 ore.