Wildschweinragout mit Myrte
Rezept von Anto, Küchenchef im Club Selection von Belgodère
1 Kilo Wildschweinbraten würfeln und 24 h in 1 Liter Rotwein, 1 großen Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, 50 g Myrte, 3 Möhren, Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Salz und Pfeffer marinieren. Fleischstücke in 3 EL Olivenöl anbraten und dabei mit Mehl bestreuen. Marinade hinzufügen und 3 h garen lassen.